DB43∕T 915-2024 冷鲜肉专营店（柜）经营管理规范(湖南省)
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.37 |
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页数： |
11 |
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文件格式： |
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日期： |
2024/9/20 |
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ICS,65.020.01,CCS,B00,43,湖南省地方标准,DB 43/T 915—2024,代替 DB 43/T 915-2014,冷鲜肉专营店（柜）经营管理规范,Management specification on the specialty stores (counters)of cold fresh meat,2024 - 07 - 12发布,2024 - 09 - 12实施,湖南省市场监督管理局 发布,DB 43/T 915—2024,I,目次,前言 II,1 范围 1,2 规范性引用文件 1,3 术语和定义 1,4 要求 1,DB 43/T 915—2024,II,前言,本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草,本文件代替DB43/T 915-2014《冷鲜肉连锁店经营管理规范》。与DB43/T 915-2014相比，除编辑性改动外，主要技术变化如下：,a) 更改了标准名称（见封面，DB43/T 915-2014的封面）；,b) 更改了文件的适用范围（见第1页，DB43/T 915-2014的第1页）；,c) 增加了规范性引用文件（见第1页，DB43/T 915-2014的第1页）；,d) 更改了部分术语与定义（见第1页，DB43/T 915-2014的第1页）；,e) 更改了专营店（柜）设计与装修要求、营业设施要求、商品陈列管理要求、进货与存货管理要求、配送管理要求、商品质量与售后管理要求、顾客服务管理要求、工作档案管理要求等内容（见4.2，4.3，4.4，4.5，4.7，4.9，4.10，4.13，DB43/T 915-2014的4.2，4.3，4.4，4.5，4.7，4.9，4.10，4.13）；,请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件发布机构不承担识别专利的责任,本文件由湖南省供销合作总社提出并归口,本文件起草单位：湖南商务职业技术学院、湖南新五丰股份有限公司,本文件主要起草人：王娜玲、谢虎军、廖伟、易能、刘小莲、欧阳梅、罗玲娜、吴宏飞、罗雁飞,本文件所代替的文件版本历次发布情况为：,—— DB43/T 915-2014，2014年首次发布；,—— 本次为第一次修订,DB 43/T 915—2024,1,冷鲜肉专营店（柜）经营管理规范,1 范围,本文件规定了冷鲜肉专营店与专柜在经营场地、营业设施、商品陈列管理、进货与存货管理、商品盘点作业管理、配送管理、服务管理、商品采购、销售管理、员工管理和店面环境管理等方面的要求,本文件适用于冷鲜肉专营店与专柜的管理,2 规范性引用文件,下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB 2762-2017 食品安全国家标准食品中污染物限量,GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范,GB 31605-2020 食品安全国家标准_食品冷链物流卫生规范,GB/T 39664-2020 电子商务冷链物流配送服务管理规范,GB/T 41714-2022 农业社会化服务_生鲜农产品电子商务交易服务规范,DB 43/554 食用农产品连锁经营商店通用管理规范,3 术语和定义,下列术语和定义适用于本文件,冷鲜肉 cold fresh meat,冷鲜肉主要是指对检疫合格的牲畜经屠宰后所得畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0℃～4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0℃～4℃范围内的生鲜肉,冷鲜肉专营店 cold fresh meat specialty store,专门承担冷鲜肉产品日常销售业务的线下店铺，可作为企业电子商务终端顾客业务的“前置仓”,冷鲜肉专柜 cold fresh meat specialty counter,在综合超市或农贸市场设立独立的、专门承担冷鲜肉产品日常销售业务的线下专营柜台，可作为企业电子商务终端顾客业务的“前置仓”,4 要求,专营店（柜）选址要求,4.1.1 专营店选址要求,DB 43/T 915—2024,2,—— 冷鲜肉专营店宜选择在交通便利、人口相对集中的居住区域，远离有毒、污染及异味源，同时需考虑店面租期；,——在选址前对商圈、未来发展趋势、城市规划、交通状况、人文景观等进行相关环境分析；,——分析新居民区的市场潜力，预测近期或将来发展潜力以及开店后达到盈亏平衡点所需时间等；,—— 选址前对竞争店或同业态店进行调查，内容包括销售额、商店规模、客流量、商品价格、商品陈列、商品质量等；,——应做好新开专营店的租金确定和投资预算；,4.1.2 专柜的设立应根据目标顾客的分布情况选择综合超市或农贸市场开设,专营店（柜）设计与装修要求,4.2.1 专营店设计与装修要求,——冷鲜肉专营店地面应满足平整、耐磨、防滑及不起尘等要求；,——专营店应具备店面标志和店名，室内装修符合企业形象的要求；,——根据实际需要对店面空间格局进行规划设计，按店员、顾客和商品等空间比例划分区域；,——专营店内应设置肉品切割处理区；,——货架、柜台、陈列用具等色彩与商品色彩相协调，起到衬托商品、吸引顾客的作用；,—— 店内装饰中，柜台应大方得体、线条流畅，宜采用木质；墙面应素雅，便于清扫和刷洗；地面必须保持干净、整洁；顶部灯光应明亮；,——在专营店内应设置洗手台；,—— 在专营店醒目位置设置禁烟标志，张贴专营店营业操作流程、专营店卫生管理制度、专营店员工行为……
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